Langhe Nebbiolo DOC

Vini Langhe Nebbiolo DOC

Langhe Nebbiolo DOC

Il vigneto è nell’ampia vallata del Tre Stelle (Barbaresco) in terreni magri, ricchi di sali minerali e fittamente stratificati.

Nasce da vecchi cloni e da una particolare selezione, fermentato ed affinato in acciaio e cemento.

Vitigno
Nebbiolo
Esposizione e altitudine
Esposizione a ovest/nord-ovest - 270slm
Sistema e impianto
Guyot 4.400-5.000 ceppi/ha
Note sensoriali

Rosso granata brillante, note fruttate e floreali eleganti classiche del Tre Stelle, profondo, pulito, l’espressione nitida del vitigno.
Trama fitta del tannino, fine, setoso. Finale molto persistente.

Abbinamenti

Si accompagna perfettamente a salumi e prosciutti crudi, carni bianche o rosse e formaggi di media stagionatura

Langhe Nebbiolo DOC

la vinificazione

Il vino, come il vigneto, va rispettato, anche nei tempi.

Il Langhe Nebbiolo nasce da una parcella situata nel cru Tre Stelle.
La vendemmia è sempre fatta a mano, con grande attenzione al raccolto.
La pigiatura avviene meccanicamente, permettendo una lavorazione soffice, che espella i raspi integri e non schiacci i vinaccioli.

Le fermentazioni alcolica e malolattica, spontanee, avvegnono in vasche di acciaio. La macerazione con le bucce varia in base all’annata, tendenzialmente intorno ai 15/20 giorni. In questa prima fase il vino si arricchisce degli elementi fondamentali: profumo, colore, tannini.

Langhe Nebbiolo - Vinificazione
Langhe Nebbiolo - Vinificazione

Il Langhe Nebbiolo affina sempre e solo in acciaio/cemento (niente legno), per una pura espressione del vitigno/territorio.
Segue imbottigliamento, sempre in fase lunare calante.
Non si effettuano filtrazioni o chiarifiche, in modo da mantenere perfettamente integra la struttura del vino.

Un ultimo passaggio a riposare in bottiglieria, prima di essere etichettato e messo in commercio. Il vino, come il vigneto, va rispettato, anche nei tempi.

Marcorino - Vinificazione
Langhe Nebbiolo - Vinificazione

Riconoscimenti

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Ian D'Agata - TerroirSense

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Wine Front

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