Dolcetto d'Alba DOC "A Elizabeth"
Dolcetto d'Alba DOC "A Elizabeth"
Questo Dolcetto d’Alba è prodotto dall’assemblaggio di due vigne, una situata nel Comune di Barbaresco ed una nel Comune di Neive.
Nasce da vecchi cloni e da una particolare selezione, fermentato ed affinato in acciaio e cemento.
Sud/Sud-est - 285m slm (Comune di Neive)
Rosso rubino intenso, brillante. Note floreali di viola e frutti rossi, fresco pulito, dritto, fragrante polpa di frutto, finissimo tannino scattante e notevole persistenza. Piacevolissima beva.
Adatto a piatti quotidiani e semplici, si accompagna molto bene ad antipasti, primi piatti, carni bianche o rosse e formaggi freschi.
la vinificazione
Il vino, come il vigneto, va rispettato, anche nei tempi.
La vendemmia è sempre fatta a mano, con grande attenzione al raccolto.
La pigiatura avviene meccanicamente, permettendo una lavorazione soffice, che espella i raspi integri e non schiacci i vinaccioli.
Le fermentazioni alcolica e malolattica avvegnono in vasche di acciaio. La macerazione con le bucce varia in base all’annata, tendenzialmente intorno ai 10/15 giorni. In questa prima fase il vino si arricchisce degli elementi fondamentali: profumo, colore, tannini.
Il Dolcetto d’Alba affina sempre e solo in acciaio/cemento (niente legno), per una pura espressione del vitigno/territorio.
Segue imbottigliamento, sempre in fase lunare calante.
Non si effettuano filtrazioni o chiarifiche, in modo da mantenere perfettamente integra la struttura del vino.
Un ultimo passaggio a riposare in bottiglieria, prima di essere etichettato e messo in commercio. Il vino, come il vigneto, va rispettato, anche nei tempi.
Riconoscimenti
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The Wine Front
2019
93/100
2015
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